Il "Castello di Uviglie" che si erge su una ridente collina ad est di Rosignano, a 8km da Casale Monferrato, è circondato da circa 150 Ha di terreno di cui 18 coltivati a vigneto.

L'uva di cui si controlla costantemente la maturazione viene portata in azienda dove viene pigiata con pigiadiraspatrice inox e mandata in vasche di fermentazione perché si trasformi in vino.

Si procede alla fermentazione in bianco con temperatura controllata a 18° per conservarne aromi e profumi.

A fine fermentazione il vino viene travasato in altre vasche e lasciato decantare per alcuni mesi.

A seconda dell'esigenza di mercato una parte del vino viene chiarificato e stabilizzato a freddo, un'altra parte specialmente barbera, viene affinato in botti di rovere ed in piccole barriques per l'invecchiamento.

La cantina dotata di una moderna linea di imbottigliamento è suddivisa in due locali:

- Raccolta, con una capacità di hl 3464 in vasche di acciaio inossidabile coibentate.

- Invecchiamento, con una capacità di hl 818,5 in 13 botti di rovere.