| Vinificazione: |
Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata
di 28-30 ° C, 10-14 giorni a contatto con le bucce, estrazione
dei componenti nobili delle bucce con metodo del delestage,
svinatura dopo macerazione post fermentazione.
Fermentazione malolattica completamente svolta in legno, maturazione
in legno per 18 mesi.
Imbottigliamento a raggiungimento dell'equilibrio gusto-olfattivo,
affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.
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