| Vinificazione: |
diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 26 - 28° C, 8 - 10 giorni a contatto con le bucce,
estrazione dei componenti nobili delle bucce con metodo del delestage, svinatura a fermentazione alcolica terminata. Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio o cemento, conservazione sulle fecce fini in parte in cemento e in parte in legno.
Imbottigliamento in estate, affinamento in bottiglia per circa 3 mesi
|
